将無骨雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片;将腌料所有材料全部拌勻後,放入雞胸肉排腌大約2小時,然後取出備用;将腌好的雞胸肉排攤平,再依序沾上玉米粉、蛋液、面包粉并稍用力壓緊;鍋中加入适量食用油,将油鍋燒熱至約150度後,将雞排下鍋炸至金黃色,撈起瀝幹油;将用麗菜絲鋪底,雞排切小塊後放至高麗菜絲上,淋上豬排醬即可。
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