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辣子烹豆腐的做法

知識 更新时间:2025-03-18 21:09:01

  用料:豆腐一塊,花生油500克,食鹽1小匙,雞粉2小匙,姜1塊,蒜3瓣,花椒1湯匙,幹辣椒2把,澱粉10克,細香蔥3根,白芝麻2湯匙。

  做法:

  1、将幹辣椒切破,洗淨的香蔥切段,生姜和大蒜切成指甲蓋大小的片。

  2、把豆腐切成2厘米的丁。

  3、在每一塊豆腐表面滾一層幹澱粉。

  4、鍋燒熱,倒入花生油,油熱後将豆腐倒入,撥散,中火炸至外面金黃發硬後撈出瀝油。

  5、鍋内留底油,讓其放涼,然後放入花椒,泡2分鐘後,用小火炒香。

  6、放入幹辣椒,炒勻。

  7、加入生姜、大蒜片炒香。

  8、放入炸好的豆腐。

  9、調入鹽,炒均勻入味。

  10、調入雞粉炒勻。

  11、加入香蔥段,翻炒兩下至斷生。

  12、起鍋前,撒上熟白芝麻,推勻,起鍋即可。

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