1、木姜油是由一種叫木姜籽的香料壓榨而成,可以提味、祛腥。貴州人使用較多,常用于酸湯魚的制作,氣味比較濃烈,第一次食用的話,一鍋湯或沾料碟,滴入1、2滴即可。木姜油盛産于四川省洪雅縣,木姜是滇黔川地區特有的一種調味品,當地少數民族甚為喜歡。
2、木姜油即山蒼子油,又名木姜子、畢呈茄,是樟科木姜屬灌木植物,其種子外層含揮發油,經蒸餾後可提取山蒼子油。
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