1、豬肉2大塊、花椒1把、八角适量、香葉适量、幹辣椒1把、老抽适量、生抽适量、黃酒适量。
2、方法:五花肉準備出,根據個人喜歡的肥瘦準備,将豬肉用清水沖洗幹淨,然後放在通風的地方控幹水,豬肉上的水分一定要晾幹,不可沾水。
3、幹辣椒剪碎,香葉、花椒粒、桂皮等分别準備出适量,炒鍋置于火上,小火燒熱,不放水不放油,放入食鹽,小火炒,待看到微微變色。
4、将各種香料全部放入鍋中,繼續用小火翻炒,待将香料中的香味炒出,關火,将炒好的香料鹽放涼,事先處理好的豬肉放入一個無水無油的容器中。
5、先放入生抽、老抽和黃酒,用手塗抹均勻後,加入香料鹽,再次用手塗抹好,可以多按摩一會,将處理好的豬肉放入冰箱中冷藏腌制4天,每天上下翻拌下。
6、待腌制好後,拿出來,用繩子穿起來,挂在通風的地方,差不多一星期的時間,臘肉就曬好了。
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