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不加細砂糖蛋清能打發嗎

知識 更新时间:2024-08-20 02:15:37

  不加細砂糖,蛋清可以打發,但是有不良後果,就是極容易消泡,導緻最終成品容易塌陷。

  打發蛋清的注意事項:

  1、雞蛋要新鮮。

  2、不能用剛從冰箱拿出來的雞蛋,打發蛋清(因為溫度太低了),起碼在室溫下放4小時才行。

  3、打蛋白的器具不能沾油,(最好是使用前先用開水燙過)。

  4、加5-6滴白醋,這樣雞蛋可去腥,而且易起泡。

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