食材用料是小苦菜2000克,黃姜100克,小米辣50克,花椒3克,白酒200毫升,鹽25克,淘米水2、5升。
菜譜做法:
1、買來的小苦菜打開放篩子裡陰幹一天使其脫水。
2、用一個無油的盆放清水漂洗幹淨。
3、準備好所需配料。
4、将小米辣和去皮黃姜用無油的刀和砧闆切好。
5、小苦菜切寸段依次放入花椒,小米辣,姜,鹽和白酒拌勻,腌制8小時。
6、準備好淘米水。
7、找一個雙口罐,把腌制好的苦菜裝入其中,将淘米水煮沸倒入罐中淹過苦萊。敞着口将水晾涼。
8、水涼後加蓋碗,罐邊加清水起到密封作用。天熱4至6天後可食用,天冷十五日可食用。
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