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關于糖的發展史

知識 更新时间:2024-08-03 21:12:34

  人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從谷物中制取饴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖曆史大緻經曆了早期制糖、手工業制糖和機械化制糖3個階段。

  早期制糖階段:中國是世界上最早制糖的國家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖,而饴糖占有更重要的地位。

  手工業制糖階段:自戰國時代開始從甘蔗中取得蔗漿以後,種植甘蔗日益興盛,甘蔗制糖技術逐步提高,經近千年的發展,至唐宋年間,已形成了頗具規模的作坊式制糖業。

  機械化制糖階段:18世紀末至19世紀初,甜菜制糖的成功極大地推動了制糖業的發展,直接導緻了制糖業的機械化。長期以來,用來制糖的主要原料是甘蔗,而甘蔗隻能生長于熱帶、亞熱帶地區,寒冷地區則不能種蔗制糖。18世紀末期,一種新的制糖原料──甜菜終于被發現,給制糖業的發展帶來重大突破。

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