鹹蛋蛋白質變黑不能吃。鹹蛋蛋白質變黑表明鹹蛋已經開始變質,變質後營養開始流失,而且鹹蛋的口味變差,所以不可以食用。
鹹蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味适中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,鹹蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
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