四喜餃子的做法-tft每日頭條

四喜餃子的做法

知識更新时间:2024-10-15 23:26:34

　　1、外皮材料：高筋面粉100克、低筋面粉60克、熱水75毫升、冷水10毫升。

　　2、内餡材料：豬肉300克、香菇4朵、胡蘿蔔20克、青蔥50克、姜末少許。

　　3、裝飾材料：雞蛋1個、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油。

　　4、調味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少許、糖1小勺。

　　5、做法：

　　（1）4朵香菇洗淨，青蔥切末，胡蘿蔔切丁，豬肉洗淨，切塊，将肉塊、胡蘿蔔、香菇放進料理機中打磨成肉泥，加入調味料，攪拌均勻成肉餡備用。

　　（2）将高粉和低粉過篩後倒入盆内，加入75毫升滾熱的開水，用筷子将它們拌勻。

　　（3）再加入10毫升冷水，用手将材料揉搓成均勻的面團，揉至光滑不粘手，蒙上保鮮膜，松弛30分鐘。

　　（4）雞蛋打散，平底鍋内倒入少量油，鍋熱了以後，倒入蛋液，攤成薄蛋皮。

　　（5）将菠菜梗洗淨，放進沸水中氽燙，100克火腿、4朵香菇、雞蛋皮、燙好的菠菜梗切碎備用。

　　（6）将松弛好的面團，揉搓均勻後，搓成長條，分割成大小相等的20份，在小面團上撒上少量面粉，壓扁，用擀面杖擀成大小均勻的面片。

　　（7）在面片中間包入适量肉餡，将面皮朝向自己的一端與相對的一端捏緊。

　　（8）同理，将另兩端的面皮向中間捏緊，将四個小口敞開，裝入四種裝飾材料，在蒸籠内放入蒸籠紙，将四喜餃子碼入蒸籠内，蒸制15分鐘即可。

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