蘭花茄子改刀的做法步驟如下:
1、将茄子洗淨,刀與砧闆呈45度角下刀将茄子切片,注意茄子沒有切斷,間隔1厘米左右;
2、将茄子翻面再切一遍,放在盤中圍成圓形,即可完成蘭花茄子改刀;
3、或将茄子從中間切開,再斜刀先切5至6刀不切斷, 然後在茄子的背面下5至6刀後切斷,即可完成蘭花茄子改刀。
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