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巧克力的發源地

知識 更新时间:2024-07-22 13:19:12

  墨西哥。源于古代印第安人的一種含可可粉的食物,它的味道苦而辣。後來大約在16世紀,西班牙人讓巧克力“甜”起來,他們将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜飲料。到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在上述飲料中再摻入一些牛奶,這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後,又有人想到,将液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。第一個發現巧克力的人,據說是克裡斯托弗·哥倫布。1502年哥倫布從美洲勝利返回後,将一批奇妙的珍寶呈獻給西班牙國王。其中,有一些深棕色形似杏仁的豆子,不很顯眼,它們就是可可豆。賦予巧克力獨特魅力的成分正是可可豆。

  巧克力由多種原料混合而成,但其風味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿,帶來令人愉快的苦味;可可中的單甯質有淡淡的澀味,可可脂能産生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸,可可脂的滑,借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料,再經過精湛的加工工藝,使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。

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