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為什麼北京的烤鴨最出名

知識 更新时间:2025-01-10 17:33:08

  北京烤鴨出名的原因:

  1、曆史悠久,起源于中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品,以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為天下美味;

  2、原料講究,北京填鴨是做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天後就不愛吃食,必須通過人工填食讓他增肥,直到體重達标經過烤制就變成了一道美食;

  3、制作工藝講究,采用挂爐烤法,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩;

  4、傳統老字号将之發揚光大,例如全聚德,

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