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山西運城油酥餅怎麼做

知識 更新时间:2024-12-11 15:20:54

  主料:面粉200克。輔料:酵母2克、白芝麻适量。調料:食鹽适量、水140克、調和油适量、花椒粉适量。

  将調和油加熱後倒入面粉中,稍涼片刻加入熟芝麻,花椒粉和鹽混勻即成油酥;将酵母和鹽放入面粉中,在将水倒入面粉中,用筷子攪拌成面團,直到沒有幹面粉,饧30分鐘;将面團揉至能拉出大片的薄膜,發酵至1到1、5倍大即可;分割成六個面團;擀成薄片拉長,拉長時盡量拉出大片薄薄的膜,拉破沒有關系,這樣才能使表面酥脆,然後在上面抹上芝麻油酥,卷起來壓扁,擀成半厘米厚的圓餅;在圓餅的兩面用刷子抹上一層油,放入平底

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