1、區别是生醬是生的,熟醬是熟的。
2、調制生醬時會經常用到蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、醋、糖、蜂蜜、番茄醬、芥末、香油、麻醬、食鹽等。用這些原料調制醬料,操作簡便快捷,味道适中,口味大衆化,非常适合當做海鮮類、肉類及氽鍋類食物的醬料。
3、熟醬的調制一般是将醬料煮熟後再加以運用。大體程序為:先将選擇好的材料清洗幹淨,然後加熱熬煮,待熟透酥爛時,出鍋裝入容器,自然冷卻後方可使用。如芝麻醬、果醬等便屬于這一類醬料。調制熟醬的材料較為廣泛,如海鮮、肉類、蔬菜、水果等都可以加入調味品中一起煮熟,口味醇厚圓潤。
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