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可麗餅怎麼做

生活 更新时间:2025-01-17 21:45:45

1、準備好用料:面粉120克,雞蛋2枚,牛奶230~250毫升,鹽2克,糖20克,黃油25克。

2、除了黃油,其他食材全部倒入攪拌盆中。

3、攪拌均勻,但不要過度攪拌,有小的面粉結塊也沒關系,過一下篩就好了。過度攪拌會讓面粉起筋。

4、攪拌好的面糊一定要過篩哦,這步非常重要。過完篩的面糊會非常細膩。

5、過篩後,如果篩網上還殘留有結塊兒的面糊,可以用矽膠刮刀或者小勺子刮一下,就篩過去了。

6、黃油隔水融化,倒入面糊。沒有黃油,玉米油,大豆油也可以,正統的可麗餅用的是黃油,奶香味兒會更濃郁些。

7、倒入黃油攪拌均勻後,面糊最後的濃稠度是流動性很好的稀糊狀,特别像淡奶油的感覺。

8、平底不粘鍋開中火。倒入一勺面糊(盛粥時用的那種大湯勺)。如果是不粘鍋就不用再往鍋裡倒油了。如果不是,就倒一點油,滑一下鍋防粘。

9、倒入面糊後拎起鍋,用手腕的力量慢慢轉動鍋子。讓面糊畫圈均勻的鋪在鍋底。

10、當邊緣有一點翹起時就可以翻面了,翻面後是這樣的。另一面大約20~30秒就可以出鍋了。

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