碳烤米線的制作方法:
米線配料:熟米線200克,鮮草魚80克,鮮豬裡脊80克,鹌鹑蛋1枚,韭菜30克,香蔥30克,榨菜30克,綠豆芽30克,鹽1茶匙5克,白胡椒粉1/2茶3克。
做法:1、将鮮草魚肉和鮮裡脊肉,分别切成極薄的肉片待用,為防表面變幹,可以先碼好,蒙上保鮮膜;
2、将沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放鹽和白胡椒粉;
3、放置2分鐘後,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥花即可。
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