1、準備糯米粉1千克,錦白糖200克,紅糖200克,糖桂花20克,熟豬油500克。
2、将綿白糖、紅糖和糖桂花置案闆上,加入熟豬油50克,拌勻搓揉成團,擀成1厘米厚的方塊,再切成1厘米見方的糖丁。
3、将糖丁倒入圓形竹匾内,撒少許糯米粉,用手拉動竹匾,使糖丁于滾動中裹上一層粉衣,然後放入篾篩中灑上一些清水,再放回匾内并加添糯米粉繼續搖動竹匾,如此反複操作,直至裹成直徑2厘米大小的生元宵。
4、将炒鍋置于微火于加熱後,用油滑鍋,把元宵倒入,改用中火,炒約七八分鐘,聽有沙沙聲後,再分次将熟豬油加入,繼續翻炒,見元宵鼓起膨脹即熟。
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