白酒按香型分類可分為:濃香型,醬香型,兼香型,清香型,米香型等。
醬香型隻是白酒的一種香型,不是假酒。醬香型亦稱茅香型,以茅台、習酒、國台酒、貴酒、望驿台酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細緻,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。
以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、複雜、柔順含泸(泸香)不突出,酯香柔雅協調,先酯後醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的說法),味大于香,苦度适中,酒度低而不變。醬香型白酒的标準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉澱,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。
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