1、将幹海參泡發,待海參全部回軟後。
2、先清洗幹淨海參表面,然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部,向下剪至尾部,去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨闆(俗稱海參牙),然後清洗幹淨海參内髒。再用清水沖幹淨。
3、刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖,營養價值豐富,因此不要丢掉,海參的頭部有一些絮狀的觸手,可保留食用,另外海參的骨闆也可以研磨成粉末食用,可以補鈣。
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