死面一般在以面食為主食的地區,稱未經發酵的面為死面,相反,對應的發面是經發酵的面。煮制面食一般為死面,另有死面餅、蒸餃等面食。
菜蟒:中國民間常見食品。流行于華北、西北、河南等地區。小麥面粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等制作而成。面皮卷起餡兒,長長的盤在籠屜中,狀似蟒蛇,因此被稱為菜蟒。
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