主料:連骨羊頭半隻。
配料:鹽10克、料酒3調羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大蔥2段、姜片5片、花椒3克、香葉1片、白蘿蔔50克、紅棗3個、桂皮3克、八角1克。
步驟:
1、羊頭洗淨,水開,放下蘿蔔,放羊頭,焯10分鐘,撈起,用清水沖淨;
2、另取鍋,放大半鍋清水,放下羊頭,(羊腦除外)料酒,蔥,姜,桂皮,八角,香葉,花椒,紅棗,大火煮開10分鐘,小火40分鐘;
3、放下羊腦,小火炖20分鐘;
4、撈去桂皮,八角,蔥段,紅棗,放胡椒粉,雞精,鹽;
5、大碗裡放切碎的青蒜,把羊湯舀在大碗裡即可。
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