山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白,這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖;山藥還含有足夠的纖維,食用後就會産生飽脹感,從而控制進食欲望,是一種天然的纖體美食;其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
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