我國是大米的最早種植國。中國水稻栽培曆史悠久,在《管子》、《陸賈新語》等古籍中,均有約在公元前27世紀的神農時代播種"五谷"的記載,稻被列為五谷之一。《史記·夏本紀》關于"禹令益予衆庶稻,可種卑濕"的記載,表明公元前21世紀,中國人民就已經開始和自然作鬥争,疏治"九河",利用"卑濕"地帶發展水稻。距今約4200餘年前,水稻栽培已從長江中下遊推進到黃河中遊。到了戰國時期,由于鐵制農具和犁的應用,開始走向精耕細作,同時為發展水稻興修了大型水利工程,如河北漳水渠(公元前445~前396年)、四川都江堰(公元前256年)、陝西鄭國渠(公元前246年)等。
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