半幹型黃酒表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份,半幹型酒的含糖量在15.1g/L-40.0g/L之間。在發酵過程中,要求較高。酒質厚濃,風味優良。可以長久貯藏。是黃酒中的上品。中國大多數出口酒,均屬此種類型。
半幹型黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料,經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生産的發酵酒。
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