1至2、5斤。
腌制鹹菜用鹽量的基本标準,最高不能超過蔬菜的百分之二十五,如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤,最低用鹽量不能低于蔬菜重量的百分之十,需要按照一定的比例調制。
如果是快速腌制鹹菜,就另當别論,如腌制果菜、根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。
食鹽是腌制鹹菜的基本輔助原料,要準确掌握食鹽的用量,才能腌制出美味鹹菜。
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