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醬豬肉的做法

知識 更新时间:2025-06-24 23:51:36

藥料:丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成細末而成。

1、将豬肉刮洗淨切成,10塊,放入水鍋中,用旺火燒沸後,即撈至冷水中洗淨。蔥切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固;

2、鍋内加清水,放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料,用竹算子将肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟時撈出皮朝下盛在盤内晾涼。

3、鍋内湯燒沸,撇淨浮油,晾涼後倒入肉盤内。吃時将肉撈出,切成薄片裝盤即可。

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