脂質的生物學功能主要存在:
1、脂肪氧化分解釋放能量;
2、複合脂質和衍生脂質是構成細胞的成分;
3、促進脂性維生素的吸收的作用;
4、脂肪防震和隔熱保溫作用;
5、脂肪的氧化利用具有降低蛋白質和糖消耗的作用。
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