材料:油10毫升、面粉200克、醬油30克、白砂糖50克;
做法:
1、将炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入面粉,推勻,加醬油,再加少量的水;
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋即可,做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等。
小訣竅:
1、做醬時,不能攪拌或翻炒,而是要慢慢地推勻,等鍋中冒出均勻的小泡,香氣四溢時,放入白砂糖拌勻即可;
2、醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。
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