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鲢魚頭炖豆腐的做法

知識 更新时间:2024-07-19 00:05:02

  主料:

  鲢魚頭1個、豆腐200克 、香蔥2棵 、生姜1小塊 、大蒜3瓣 、澱粉适量。

  配料:

  食用油30克 、醬油2小匙 、料酒1/2大匙 、胡椒粉1小匙、 精鹽1小匙 、白糖1小匙 、味精1小匙。

  制作過程:

  1、将胖頭魚頭收拾幹淨,從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;

  2、鍋内放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、醬油、加入适量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

  3、湯燒開後,将豆腐下鍋,小火慢炖,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。

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