老媽告訴我，菜市場這5種排骨，便宜也别買！牢記3點，買到好排骨

天冷了，很多人都會給家人煲一些湯喝，既暖和又能補充所需的營養，雞湯、排骨湯是最受歡迎的。如今豬肉便宜了，排骨的價格也降了不少，十幾元一斤，買來炖排骨湯最合适。排骨的營養豐富，富含膠原蛋白、鈣質，老少皆宜。

買排骨和買豬肉一樣，也需要掌握技巧，市場上不乏一些“以次充好”的排骨，一定要擦亮眼睛。

說到買菜買肉的經驗，不得不佩服老年人，老媽逛了幾十年的菜市場，經驗十分豐富，什麼樣的排骨都見過，她告訴我買新鮮好排骨，牢記3點不會錯。

①顔色

新鮮排骨，顔色一般是粉紅色或鮮紅色，富有光澤。如果顔色發白或發黑，沒有光澤，說明不新鮮。

②氣味

當天宰殺的新鮮排骨，殘留了少量的血水，所以聞起來有一股淡淡的血腥味。而如果存放時間過長，滋生了細菌，變質後排骨就會産生異味，出現酸味、臭味。要是聞到刺激性氣味，說明是用化學藥水浸泡過的排骨。

③肉質

新鮮排骨含有的水分充足，所以肉質很有彈性，按一下能快速恢複原狀，如果一按一個窩，說明已經放了很久了。

老媽說，雖然豬肉便宜了，但有些便宜“不能占”，下面這5種排骨，買了就吃虧。

❶顔色太深的排骨

如果排骨的顔色太深，有2個原因，一個是老母豬，由于飼養時間長，所以肉質又幹又硬，腥臊味也很重，不好吃。另一個就是病死豬，豬死後血水停止流動，所以肉裡面殘留了大量的血水，所以肉的顔色就比較深。

❷不斷往外滲水的排骨

這種排骨也有2種情況，一種是冷凍排骨，解凍後水分受熱會往外冒；另一種是注水排骨，商家為了增重，故意往排骨裡注水，不僅會讓肉質變差，而且還會滋生細菌。

❸氣味不友好的排骨

如果排骨的氣味不友好，隻有2種可能，要麼已經變質了，要麼就是用特殊方法加工過，不管是哪種情況，都不是好排骨。

❹表面有黏液的排骨

由于豬肉比較肥，表面有一些油脂，摸一下手上就會沾上豬油，很不舒服，所以不少人買肉都隻用眼睛看，從來不伸手，這樣會吃虧的。有些肉看着很新鮮，但摸起來黏黏的，回家後才發現，想找肉販子退錢也說不清楚了。

表面發黏的排骨，說明已經滋生了大量的細菌，也就是變質肉，聞起來還會有一股酸味。

❺沒有彈性的排骨

排骨的彈性好，說明水分充足，是1天内的新鮮排骨。要是沒有彈性，說明流失了很多水分，至少已經放了3天以上了。還有一種可能，就是經過多次解凍、冷凍的排骨，品質都很差。

這5種排骨，肉販子 會特價處理，很多人以為占了便宜，其實是吃了大虧，不僅不好吃，對身體也有害。

排骨也分為3種，即前排、中排、後排，大多數人都喜歡買中排，比較長、肉又多，但一般去的晚中排早就賣光了，隻剩下前排、後排，買哪個比較好？

前排的脆骨較多，尺寸短，肉少，适合多種烹饪方式，比如紅燒排骨、椒鹽排骨等。

後排後排細又長，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，适合做炖排骨。

按照烹饪方式來買就不會錯了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!