一般是不會出現有毒中毒的情況的,因為在自釀過程中甲醇的濃度很難達到對人體有害的程度,而且葡萄酒沒有蒸餾的過程,不會出現甲醇富集的問題,所以不會使人中毒;
不過家庭釀造的葡萄酒因為條件所限,沒有工業化生産的前處理、改良菌種和工藝的方法,所以還是少喝些為佳;
其實自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的污染,所以整個過程滅菌的要求不能低,否則不但會因為雜菌的混入影響葡萄的發酵,影響葡萄酒的口感,還可能真的會引發其他問題,甚至産生毒素。
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