蛋白質的主鍊構象屬于一級結構,W.T.阿斯特伯裡用X射線衍射技術研究毛發、絲和羊毛纖維結構、α-角蛋白的結構等,發現了由氨基酸殘基鍊形成的蛋白質主鍊構象。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說,蛋白質約占人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。
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