有機鹽是有機酸,或者有機堿與其他酸和堿反應形成的鹽。
無機鹽即無機化合物中的鹽類,舊稱礦物質,在生物細胞内一般隻占鮮重的1%至1.5%,目前人體已經發現20餘種,其中大量元素有碳C、氫H、氧O、氮N、鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg,微量元素有鐵、鋅、硒、钼、鉻、钴、碘等。
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