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香辣醬怎麼做

生活 更新时间:2024-09-27 11:41:47

1、取50克豆豉剁碎,不需要切的太碎。

2、将脊肉切成小顆粒,姜切成末。

3、準備好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖。

4、去除菜籽油中的異味,将200克菜籽油倒入鍋中,開大火将油燒冒煙後關火就可以了。

5、待油溫降至低溫狀态倒入肉粒,開中火,并用鍋鏟将肉粒炒散,切忌如果油溫過高,肉肉就容易起坨,不容易散開。

6、把肉粒水分炒得差不多時下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

7、将所有的豆豉倒入,轉中小火煸炒約5分鐘左右。

8、待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分鐘左右。

9、炒出香味和紅油後調入鹽,炒勻後關火。

10、放入花椒粉、熟白芝麻和雞精,翻炒均勻即可出鍋。

11、放涼後,裝入密封瓶中,放入冰箱冷藏。

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