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普洱茶的老茶頭是什麼

知識 更新时间:2024-11-11 18:31:23

  普洱茶的老茶頭指的是普洱茶在發酵過程中結塊的茶。普洱老茶頭的外形為結成一團的紅褐色塊狀,相比普通的普洱茶,普洱老茶頭更加耐泡,茶湯也更濃一些。

  普洱老茶頭之所以會變成塊狀,是因為普洱熟茶是經過人工灑水渥堆發酵制成的。在炮制普洱熟茶的過程中,茶堆的溫度會升高,為了避免溫度太高把茶給焖焦,就需要把這堆茶翻幾翻,翻的次數多了,茶葉就會分泌出一些果膠來,這些粘稠的果膠就會把茶葉粘在一起變成一團。等茶葉發酵完畢後,制茶人員會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來,用手把它解開,然後再放回到茶葉堆裡。但是而有的茶葉團粘的太牢了,要解開的話會将茶葉弄碎,隻好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”,也叫“老茶頭”。

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