1、和面加鹽,想要餃子皮更有韌勁,和面的時候在水中加點食鹽,量不用多,攪拌的溶于水中和出來的面特别勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道;2、和面打雞蛋,如果是低鹽人群,和面的時候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養。一斤面粉加1-2個雞蛋量為宜;3、和餃子面,面太硬容易封口的時候捏不緊;面太軟,容易塌,包出來的餃子走形。面要和的适中,比平常吃面條的面稍軟,而且需要醒半小時,然後揉到表面光滑。
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