做法:
1、将發酵面加面粉、水和成面團,放入盆中或醒發箱發酵,發酵時間視室内溫度和老面的多少而定;
2、取出發酵好的面團加堿和白糖,白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,隻有在南方才會出現放白糖的情況;
3、揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出,這樣蒸出的饅頭就不會裂開了。
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