牛上腦簡介:
位于肩頸部靠後,脊骨兩側,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,是涮火鍋的首選,可煎炸,炸和燒烤,這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻;
營養價值:
1、富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜,寒冬食之可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、其有補中益氣,滋養脾胃,化痰息風,止渴止涎之功效,适宜于中氣
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