油酥雞蛋灌餅的主料:面粉300克,熱水120克,冷水60克,雞蛋五個,蔥花,鹽,油适量。
具體制作方法如下:
面粉放入熱水後再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團,靜置30分鐘;面案抹少許油防粘,将面團擀成橢圓形片狀;在面片上塗少許油和鹽,将面片卷起後切成小段;将面團橫向壓扁,擀成薄餅;鍋中放适量油,把餅煎至兩面金黃八成熟;将雞蛋加蔥花加鹽混合均勻,用筷子在餅邊捅口并把餅的内層劃開,将蛋液灌入餅中煎至兩面金黃即可。
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