配料:
光鴨半隻、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料八角4個、桂皮若幹、大蒜5顆、幹紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒。
做法:
1、半片鴨洗淨瀝幹斬成塊,鍋中放入适量的水,涼水下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,将鴨塊撈出,用清水沖洗幹淨待用。
2、炒鍋中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香、紅燒鴨塊。
3、放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時,加入沒過鴨塊的清水,,要一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開後轉中小火炖一小時左右。讓鍋内一直處于翻滾狀态。
4、炖至湯汁剩下三分之一時,加入适量鹽,然後大火收汁即可。
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