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為什麼蒸面條時總是要用黃豆芽

知識 更新时间:2025-01-11 20:53:37

  這是北方人的習慣,原因是:

  綠豆芽做蒸面條時,不夠膨脹,所以面條和綠豆芽就會卷在一起,用黃豆芽做蒸面條,則不會出現這類問題,因為黃豆芽有豆瓣,黃豆的豆瓣很大,能把面條與菜支撐出一個空間,所以蒸出來的面條不會因為不透氣而粘在一起或者卷在一起。

  或用芹菜做蒸面條的,加上一些肉塊,味道更鮮美。

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