可降低血壓和膽固醇,防止動脈硬化,還可擴張血管和降低血糖,也有美白的功效,綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要髒器增加營養所必需,綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體内膽固醇在肝髒中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收, 薏米富含澱粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸,具有健脾利濕、清熱排膿等功效,适用于洩瀉、筋脈拘攣屈伸不利,水腫、腳氣、腸癰、白帶等症,薏米可入藥,用來治療水腫、腳氣、脾虛洩瀉等。
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