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求腌制酸辣白菜的配方及做法

知識 更新时间:2024-11-28 06:26:33

  将白菜葉洗淨,用手撕成小塊。胡蘿蔔去皮并切成片,放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿後,上置重物,放置一個晚上。次日,将白菜用清水洗淨并控幹。将白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在幹淨盆中,放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻,并用幹淨盤子壓實,上罩幹淨紗布,室溫下發酵至酸香撲鼻為止。放入冰箱1到2天後,酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的酸辣白菜便可食用。

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