材料:白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精适量、水2000克。
做法:1、先将蘿蔔洗幹淨,然後加工成3厘米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成幹備用。2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹内拌内。3、将食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋内加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸内,與蘿蔔幹拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。
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