炖的方法如下:
大火燒開半鍋水,換成小火,放入陶瓷碗,碗裡放燕窩和少量純淨水,白燕窩15分鐘至20分鐘左右加冰糖,再炖五分鐘即可。炖好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用,也可以直接用牛奶代替水炖燕窩。白屋燕炖煮時間不能太長、溫度也不能太高,否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏100度下會溶化成液體,尤其是白屋燕。高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素,所以最好的煮食燕窩方法是隔水炖,同時也要控制好時間,血燕窩則需要炖2至5個小時左右。
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