雞胗炒時滴幾滴蜂蜜不會黑,量很少不會感到甜,可以改色。
主料:雞胗适量。
輔料:杭椒适量、調料、色拉油适量、食鹽4克、醋少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒适量、老抽5克、剁椒适量、泡紅椒适量、芝麻油少許。
爆炒雞胗的做法:
雞胗清洗幹淨後切片,加姜末,鹽,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;泡椒,辣杭椒切段,蔥姜蒜切片;熱鍋下油,油熱後,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香;下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;加入青椒,大蔥,翻炒,加少許老抽,醋調色後炒至青椒斷生, 淋少許麻油即可。
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