主料:桂魚700克。
輔料:姜10克,蔥15克,油50克,紅尖椒25克,青尖椒25克,青花椒25克。
調料:蒸魚鮮露汁60克,雞粉5克,辣椒油15克,生粉5克。
做法:1、将魚洗淨,取出魚肉,将骨斬折,魚骨加入雞粉、生粉、姜末拌勻蒸熟排碟。
2、将魚肉切片,用少許雞粉、鹽、生粉、油拌勻,腌制15分鐘,再用沸水焯熟,放在魚骨上。
3、将青紅尖椒切圈,燒熱油炒香三椒,加入蒸魚鮮露汁及辣椒油煮至微沸,淋在魚上即可。
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