首先饅頭一般有兩次發面,第一次是在揉好面團之後發酵,第二次是做好饅頭之後發酵,這樣蒸出的饅頭不僅外觀蓬松,而且口感軟糯,具體二次發酵的方法如下:
1、将發好的面團均勻的分成小團,然後将每個面團滾成圓。
2、接着将面團排氣,這樣蒸出的饅頭越光滑。
3、最後将光滑的饅頭放在提前刷油的鍋中,蓋上蓋子發酵15-20分鐘即可開火蒸饅頭。
拓展資料:饅頭,别稱馍、蒸馍,中國特色傳統面食之一,是一種用面粉發酵(或拌入内餡)蒸成的食品,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭制作簡單,味道松軟可口,通常是半球形、長方體,大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。
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