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酸菜魚怎麼做肉嫩嫩的怎麼回事啊

知識 更新时间:2024-12-19 22:49:09

  新鮮草魚,淡鹽水浸泡十分鐘即可使肉嫩。

  原料:草魚500克,香菜适量,姜适量,蒜适量,幹辣椒相克食物,花椒适量,鹽适量,食用油,胡椒粉,酸菜350克。

  做法:

  1、酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的幹辣椒和花椒粒。

  2、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。

  3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

  4、炒鍋下油,爆香蒜片和姜末。

  5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

  6、炒出香味後加入适量的水或高湯。

  7、把魚骨一起下湯裡煮。

  8、煮至開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

  9、熟後加入适量的胡椒粉,盛入大碗裡。

  10、鍋裡再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒。

  11、把炸好的花椒油淋在魚肉上,撒上香菜即可。

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