1、剛熟的菠蘿含有特殊的甙類物質,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性,如果食用未經處理的生菠蘿會使口腔發癢、發麻,但對健康尚無直接危害。
2、菠蘿内含有菠蘿蛋白酶,這種酶對人體舌頭和口腔表皮有刺激作用,用食鹽可以控制菠蘿酶的活動。因此,如果食用了沒有經鹽水處理的菠蘿果肉,口腔、舌頭以至嘴唇會有輕微麻木刺痛的感覺。
3、将新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸泡,之後食用不會産生麻木刺痛的感覺,正常人攝入該蛋白酶并無大礙,一般不會引起過敏反應。
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